主页 > F鲜生活 >海胆山你见过未？ 11款超邪恶海胆美食！ >

海胆山你见过未？ 11款超邪恶海胆美食！

时间：2020-07-21 来源： F鲜生活点赞： 670

2015的饮食界，是黄色称霸的一年。蜂蜜、芒果糯米糍、芝士挞、Minions、蛋黄哥，轮住进击，上个月食完金黄爆膏的大闸蟹，今个月不如食吓橙黄泛滥、鲜味澎湃的海胆。一个满泻的海胆杯、一瓣瓣堆叠到失控的海胆手卷、挞着FB、Instagram的Like Button，同时令你对住手机屏幕流口水。食海胆，可以更邀进，可以玩更大！巨型军舰寿司、进化版海胆杯、爆碗海胆丼、汉堡、沾麵……为大家介绍11款超邪恶海胆美食！以下你将会进入一个完全崩坏、极邪恶、冲击视觉的海胆世界，请启动你的自最自弃Mode，尽情地尖叫吧！

劲浮夸！原板海胆巨型潜艇

今次我直入元朗，就是要来鮨文，一睹巨型军舰真面目。究竟此巨物有几大？答案是：一碗饭 + 三片大紫菜 + 原板240g日本紫针海胆。上枱一刻，哗声四起,在场的外籍食客都嗌Crazy！根本就是巨无霸潜艇！长5.5 吋，大过我的 iPhone6；高如四吋高跟鞋。拿一颗正常版的军舰放于旁边，迅即高下立见，小巫见大巫。

论吸睛度、呃 Like 度，甚至价钱也是极高。一客海胆潜艇，盛惠$1,200起，不过却贵得有理。用料高级，日本直送，海胆来自北海道根室，色泽金黄鲜艳，瓣块大小平均，非常肥美。紫菜用上日本超过150年历史老店的丸山紫菜，过千元得数十块，够薄够脆又带海苔清香，一座巨型寿司要用上三块；司饭也是由日本精米所调配并运送到港，混合北海道七星及梦美人两种米，煮熟后混入20年酿造的赤醋调製而成,微酸引出米饭的香甜。至于点食？我建议你将它当成蛋糕，点蜡烛吹，然后用刀切开一班人开心 Share，够晒好玩又过瘾。

1. 巨型海胆潜艇

巨型海胆潜艇 $1,200起吨位惊人，海胆颗粒分明,，一瓣瓣密铺很震撼。影相呃 Like 切记要快，否则薄如纸的紫菜遇湿变软，随时下陷和裂开！（价钱视乎当日海胆品种）

当然，海胆潜艇实属搞笑、「离地」之作，遇着升职、生日，夹钱玩下都开心。假若你想脚踏实地歎海胆，就必试令鮨文一举成名、红爆 ig 的海胆杯，在醋饭上叠上接近5层结实饱满的海胆膏，最后放上厚肉、捲成一圈的牡丹虾，又是相机食先的时候。将海胆一啖扒入口，以舌尖一压即溶，滋味无穷。午市也有定食可选，那碗铺满海胆、密不透风的丼饭，进食时每粒米饭都被黏稠的海胆包围，那份鲜甜味，真係胆固醇超标都愿意！

2. 牡丹虾海胆杯

牡丹虾海胆杯 $350海胆滑溜如雪糕，味道甘醇，是齿颊留香的上品；牡丹虾肉质软绵，胶质重，鲜甜味突出，食时份外感到满足。

3. 海胆定食

海胆定食 $450 鲜浓的海胆份量极多，接近溢出碗外，微暖的米饭口感烟韧弹牙，好食。（附渍物、前菜及甜品）

鳍文

地址：元朗仁乐坊5号利发大厦地下 E 舖

电话：2285 9477

营业时间：12nn-2:30pm，6:30pm-11pm

平均收费：$500/ 位

备注：设加一、收信用卡、必须订座

小店捕获！进化版十层海胆杯

刚开业的S2 Kitchen，隐藏于中环石板街铁皮档后，虽然低调，但其实禾秆冚珍珠，店主兼大厨是于松菱、有马等日本料理老店掌厨多年的乐师傅，最近更凭着一个十层海胆杯，令小店在宁静的夜中环声名大噪。这个每枱必叫的海胆杯卖相精緻，高脚酒杯内，半板北海道紫海胆、松叶蟹、白虾、三文鱼子、拖罗蓉层层相间，又像艺术品，又像一杯甜品芭菲。虽然不忍心破坏这华丽杰作，但乐师傅说就是要粗爆地一匙到底，方能吃尽多重口感和味道。一啖入口，浓稠甘香的、软滑的、爆汁的在嘴里较劲，拳拳到肉，几款鲜味融为一体，萦迴不散，好味到魂魄都彷彿被勾走。师傅说这海胆杯配料会按时令改变，连海胆杯都有Omakase，诚意度爆灯。

4.海胆杯

海胆杯 $398 ( 新张优惠价 )海胆颜色金黄光鲜，香滑浓郁如忌廉；拖罗蓉及白虾软糯鲜甜；黑鱼子、海葡萄、三文鱼子在口内啪啪爆开，一整杯层次分明，令人念念不忘。

除了海胆杯，这里更有多款以日本紫海胆和加拿大海胆製成的 fusion 菜式，紫海胆与帆立贝混入火箭菜、生菜、牛油果和橄榄油製成沙律，鲜甜清爽；海胆烧岩蚝用上日本广岛蚝，先灼后烧，涂以自家芝士沙律酱，再放上肥厚、长过手指的加拿大海胆，以火枪微烫表面，香口惹味。店内90% 食材全用日本货，但价钱非常亲民，大部分海胆菜式都不过 $200，连海胆杯都是 $400有找，在高级日本食府云集的中环，实属难得。

5. 海胆烧岩蚝

海胆烧岩蚝 $108/只原只广岛蚝如手掌般巨大，蚝味浓厚；加拿大海胆表面乾脆带焦香，内里仍然是半生状态，味道甜中带甘，配上芝士酱很惹味。

6. 海胆烧原只大虎虾

海胆烧原只大虎虾 $168鲜香滑溜的海胆，配上厚肉爽弹的越南大虎虾，前者味道带甜，后者有微煎过的Smoky味道，大大啖鲜味摆入口，非常满足。

7. 香煎帆立贝海胆炒饭

香煎帆立贝海胆炒饭 $198先将日本米和紫海胆、小量海盐同炒，粒粒分明又香口；面层的加拿大海胆令整碟饭的海胆味再提升，食完一碗又一碗。

8. 牛油果帆立贝洋风海胆沙津

牛油果帆立贝洋风海胆沙津 $168中日fusion风的菜式，紫海胆和帆立贝口感滑嘟嘟，颇肥美，配爽脆的沙律菜同食，用来作头盘，冰凉又开胃。

S2 Kitchen

地址：中环威灵顿街51号地库 A 舖

电话：2885 8803

营业时间：星期一至五11:30am-3pm、6pm-11pm；

星期六 1pm-11pm;星期日休息平均收费:$300/ 位

备注：设加一、收信用卡、建议订座

玩住食！和牛海胆

这个 Making Your Own 和牛海胆诱惑手卷，以长方木板上桌，六块生牛肉片、六瓣海胆、紫苏叶、紫菜、生牛肉他他、泡菜、蒜末分类摆放，搞乜鬼？原来大厨 Justin 认为海胆的 Creamy 口感和生牛肉的鹹鲜很配合、紫苏叶的香气又能提升食材的味道、海胆本身又与紫菜是一对……咁多个 A、B、C君，不如就聚在一起，来个Speed dating,点衬、点食随你话事。虽然材料如店名般，赤裸裸，生的，但全部严选过，橙黄色、大块多肉的海胆来自加拿大，甜度和鲜度极高；生牛肉是油脂红肉比例平均、肉味浓的澳洲和牛牛小排，一口大小，很贴心；韩式牛肉他他以水晶梨和七喜轻腌牛小排碎，就连泡菜都是自製，全无味精，感觉天然够晒 raw。食时就更有趣，我砌个海胆生牛肉多蒜、你整个紫菜夹海胆配牛肉他他，倾下玩下，好过坐定定睇手机零交流。

9. 自我製作-和牛海胆诱惑手卷

自我製作-和牛海胆诱惑手卷 $338每种食法各有特色，海胆轻盈幼滑，与鲜嫩鬆软的生牛肉片，包着脆脆的紫菜，口感极佳；牛肉他他鹹甜有致，更能引出海胆的鲜香；紫苏的清香也能解去牛脂、海胆的黏腻。

Naked Gurume Gyarari

地址：中环伊利近街28号1楼

电话：2363 7299

营业时间：星期一至三 12nn-2:30pm、6pm-9:45pm；

星期四至六 12nn-2:30pm、6pm-10:45pm；星期日休息

平均收费：$400/ 位

备注：设加一、收信用卡，可供订座

重口味Level Up！海胆挂沾麵

吃海胆的人，就是喜欢它的浓郁丰腴、甘甜细腻。仲未够喉？来自日本名古屋、多次获得日本关西沾麵冠军的富士山55，最近竟然以海胆撞上沾麵汁，两大浓味之物来个双重夹击，摆明向海胆迷挑机！

这款海胆沾麵，是香港店自家独创的款式，沾麵汁的基调是招牌的特浓豚骨汤，用上40 斤猪骨新鲜熬製接近24小时。至于怎样变成海胆沾麵汁，就是客人落 Order 后，于汤内放入加拿大海胆即煲而成，份量落得豪爽，每碗起码有60g 海胆，丰盈鲜味可想而知。有了极浓的海胆沾麵汁还未够，最后放上四瓣肥硕厚身的海胆和晶莹的三文鱼子，实行以汹涌的海洋味道将你包围。由于海胆沾汁重味，所以自家製的麵条也由平时的14号幼麵，改为较粗身的9号极太麵，加强了麵香，平衡沾汁的鹹味和腻滞感。食时将麵、海胆和三文鱼子同时夹起，沾汁再放入口，浓烈的海胆味凝于口腔中，就好像跌进了海胆浴池！再贪心点，更可以畀多 $20加芝士和珍珠米，来个终极重口味海胆芝士杂炊，饱肚又邪恶。

10. 鲜海胆汁鱼子沾麵

鲜海胆汁鱼子沾麵 $188海胆扎实，不会一夹即散，香甜回甘；鱼子轻咬便爆汁，鹹鲜十足；麵条中加了高筋麵粉，弹牙口感和绵滑海胆好 Match，沾汁的鹹度亦刚好。

富士山55

地址：铜锣湾伊荣街9号欣荣商业大厦地下1号舖

电话：2363 3334

营业时间：12nn-10pm

平均收费：$200/ 位

备注：不设加一、只收现金

放弃治疗轰爆胆固醇！海胆！鹅肝！牛肉！汉堡！

以港式手打汉堡发迹的EC Kitchen，最近新出海胆黑松露芝士牛肉汉堡，汉堡扒无论牛、猪、鸡、羊，一律全部人手打，牛肉最驰名，肥瘦为七三比的美国牛肉，加上洋葱、乾葱和鸡蛋，拌匀再以人手打至起胶，放置一晚待其入味，即叫即煎；海胆则是智利货，用上半板份量，放于汉堡扒、意大利黑松露酱和热溶芝士上，再焗15分钟即成；另加的匈牙利鹅肝有半只手掌大，扑鼻油脂香。味道方面，实不相瞒，事前的确认为海胆、鹅肝、黑松露浓味，放在一起肯定互抢 focus、大兜乱、唔知食紧咩。没想到三者结合，味道很分明，仲几 Match，好有惊喜。价钱经济、Burger 又足料，脂肪胆固醇乜乜乜，食完先讲啦！